Restaurangen

Koizen erbjuder en intim och harmonisk miljö med endast 20 platser, varav 12 platser vid den eleganta bardisken och 8 VIP platser. Här får gästerna möjlighet att följa tillagningen på nära håll och uppleva hantverket i realtid.

Den minimalistiska interiören är inspirerad av japansk estetik och skapar en lugn och avskalad atmosfär. Miljön är medvetet nedtonad för att låta maten, råvarorna och upplevelsen stå i fullt fokus.

Sushimästaren på Koizen som lagar mat åt gäster

Omakase – Koizens hjärta

Omakase är kärnan i Koizens verksamhet och uttrycket betyder ”jag överlämnar mig till dig”. Hos Koizen innebär det att gästen lämnar hela smakresan i händerna på sushimästaren.

Menyn skapas av chef John Chu baserat på tillgången av säsongens bästa fisk och råvaror. Varje servering är unik och följer en väl genomtänkt ordning av förrätter, sashimi och nigiri, där temperatur, textur och smaker kombineras med stor noggrannhet.

Omakase hos Koizen är mer än en middag – det är en personlig, levande och intim kulinarisk resa där japansk tradition möter modern kreativitet.

Menyn

Menyn skapas av chef John Chu baserat på tillgången av säsongens bästa fisk och råvaror.

Med varje ny säsong planerar Koizen att introducera nya och kreativa omakase-meny alternativ, vilket gör varje besök till en ny och spännande upplevelse.

Priser:

Omakase-meny: 1395 SEK

Dryckespaket: 900 SEK

Sakepaket: 890 SEK

Sake-pairing kan väljas som tillval.

Wagyu Beef Event: 4000 SEK

Bluefin Tuna Event: 2000 SEK

Boka bord

White Guide

“Utan Alven Chu vore kroggöteborg en fattigare plats”

MICHELIN Guide 2025

“…watch him prepare an omakase menu inspired by the best seafood available each day. There’s a good choice of sake by the glass.”

Göteborgs-Posten

“Alven Chu vill sprida japansk matkultur på Koizen”